El cuy al horno es un plato tradicional andino que se prepara asando al horno un cuy entero, previamente adobado con hierbas y especias locales. Es típico de regiones como Cusco, Arequipa y Ayacucho. El cuy se sazona con ingredientes como ajo, comino, ají panca y huacatay, y se cocina hasta que la piel queda crujiente y dorada. Se suele servir acompañado de papas, maíz y salsa de rocoto. Este plato es apreciado tanto por su sabor único como por su valor cultural e histórico.